КУХНЯ
Тунец тоннато
Слайсы свежего тунца,немного обжаренного с одной стороны, выкладываются на подушку из нежного соуса нисуаз, дополняются пикантным тайским кунжутным соусом и украшаются жаренными каперсами, луком резанец, хлопьями соли и зеленым маслом. Свежий тунец; тайская кунжутная заправка (масло растительное на основе лемонграсса, имбиря, базилика, винный уксус, кунжутное масло, соус понзу, соус кимчи, лимонный сок), соус нисуаз (Майонез, творожный сыр, консервированный тунец), жаренные каперсы, масло петрушки, оливковое масло; лук резанец, хлопья соли.
Том Ям (на кокосовом молоке/ без кокосового молока)
Наша вариация тайского супа том ям с насыщенным бульоном, ярким вкусом морепродуктов, дополненного томатами и шампиньоными. Бульон (куриный бульон, панцири креветок, паста том ям, рыбный соус, лемонграсс, имбирь, чеснок, цедра лайма, листья каффирский лайма); кальмар; креветка; шампиньоны; помидор; креветочное масло.
Ролл с лососем
Нежный ролл в рисовой бумаге со свежим огурцом, творожным сыром и авокадо, дополняется нарезанным тар-тар лососем в соусе спайси тобико,сверху украшается пряными имбирными огурцами, выкладывается на подушку из соуса каламанси и унаги понзу, посыпается луком резанец и шичими. Состав: Рисовая бумага, свежий лосось, творожный сыр, соус унаги понзу (белое вино, мирин, глюкоза, чеснок, соевый соус, сахар, имбирь, яблоко, лимон), соус каламанси (мирин, пюре каламанси, майонез, растительное масло), спайси тобико (соевый соус, саке, мирин, чеснок, сахар, майонез, соус шрирача, икра тобико), зеленое масло, имбирные огурцы, кунжут, щичими, оливковое масло, авакадо, свежий огурец, лук рязанец
Поке с креветками
Гармоничное сочетание хрустящей рисовой бумаги, нежных креветок и творожного сыра, дополненное яркими акцентами спайси тобико, унаги понзу, соуса каламанси и свежими огурцами и авокадо. Кунжут, шичими и зелёное масло придают блюду изысканный вкус и аромат. Состав: рисовая бумага, лосось, творожный сыр, унаги понзу, соус каламанси, спайси тобико, зеленое масло, имбирь, огурцы, кунжут, шичими, оливковое масло, авокадо, огурец лук рязанец
Буррата с кунжутным соусом
Нежный сыр буратта в сочетании с хрустящим салатом романо, сочным шпинатом и помидорами. Состав: Сыр буратта, салат романо, шпинат, помидор, соус унаги, кунжутный соус, кунжут
Тар тар говядина с муссом трюфель
Мелко рубленная говядина в сочетании с нежным трюфельным муссом, хрустящими чипсами из фиолетового картофеля, красным луком и соусом тар-тар. Состав: говядина бедренная часть, соус тар-тар, трюфельный мусс, чипсы из фиолетового картофеля, пармезан.
Камамбер с грушей
Запеченный камамбер в хоспере с обжаренной грушей, горячим бальзамическим соусом, свежим базиликом и орехом пекан. Состав: камамбер, бальзамический соус, груша, орех пекан, сахар, базилик.
Хрустящие баклажаны с йогуртом
Хрустящие жаренные баклажаны, с нежным соусом на основе натурального йогурта и пикантной глазурью из чернослива. Состав: баклажаны, натуральный йогурт, глазурь из чернослива, перец чили, специи шичими, фисташка,оливковое масло, кинза, соевый соус, крахмал.
Куриный паштет с черносливом и бриошь
Нежный куриный паштет с черносливом и бриошью. Состав: куриный паштет, конфитюр из чернослива, портвейн сладкий, бриошь, хлопья соли.
Риет из креветки с муссом пармезан
Риет с жареной тигровой креветркой и пармезановым муссом. Состав: тигровая креветка, печеная форель, мисо глейз, сырный мусс, цукаты из моркови, креветочный нуазет, чиабатта обжаренная.
Сельдь с пшеничной лепешкой
Сочная сельдь в сочетании с хрустящей лепёшкой роти. Сметанный крем придаёт блюду кремовую текстуру, а маринованный красный лук и укропное масло - пикантный вкус. Состав: Сельдь, лепешка роти, сметанный крем, маринованный красный лук, укропное масло, лук резанец.
Картофель с камамбером
Нежный мини-картофель, обогащённый изысканным камамбером с трюфелем, приправленный соусом из зелени, оливковым маслом и хлопьями соли. Состав: Печеный мини картофель, Камамбер с трюфелем, соус из зелени, оливковое масло, хлопья соли, лук рязанец.
